采用红烧的方法；清道夫鱼开膛，剥去外骨骼，去除内脏，冲洗干净，切成5厘米左右的大块，加少许料酒和胡椒粉腌制15分钟；锅里放油，加姜片，葱段煸炒出香味，将腌制好的鱼块放入煎至微黄；加料酒，酱油，盐，白糖翻炒均匀，加适量清水，大火烧开，转小火焖10分钟，大火收汁，撒上少许葱花，即可食用。

病毒的基本结构包括核酸内芯和蛋白质衣壳两部分；核酸内芯又称核髓，即DNA或RNA，每种病毒只含有一种类型核酸，核髓与蛋白质衣壳构成核衣壳，核衣壳即为具有感染性的病毒粒子，这种只有核衣壳结构的病毒粒子为简单的病毒粒子，还有一类复杂的病毒粒子在核衣壳外包有包膜，如人免疫缺损病毒粒子（艾滋病病毒，HIV）；病毒主要由遗传物质和蛋白质组成是介于生命和非生命之间的一种物质形式，由一个或多个核酸分子（DNA或